Aeropress czyli przełom w parzeniu kawy

Aeropress czyli przełom w parzeniu kawy Aeropress jest innowacyjnym urządzeniem do parzenia kawy, dzięki któremu możemy uzyskać delikatny, a zarazem bogaty w smaku napar. Zaparzacz łączy w sobie cechy metod przelewowych przygotowania kawy, French Press’u oraz ekspresu automatycznego. Ten niezwykły wynalazek narodził się w Stanach Zjednoczonych, dzięki pomysłowości Alana Adler’a, który na swoim komcie posiada…

Kwitnąca herbata, czyli artystyczne rękodzieło z herbaty

Historia herbat kwitnących. Herbata kwitnąca, której oryginalna nazwa brzmi gong yi hua cha w dosłownym tłumaczeniu oznacza artystyczną herbatę kwitnącą.  Jej historia rozpoczęła się w górskim regionie Chin w prowincji Yunnan. Niektórzy historycy uważają, że  te ręcznie  wykonane arcydzieła  herbaciane po raz pierwszy pojawiły się w dynastii Song (960-1279), w celu zapewnienia rozrywki cesarzom. Inni…

Segment kaw Speciality – Ocena kawy według SCAA

KAWY Z SEGMENTU SPECIALITY SCAA czyli Speciality Coffee Association of America z siedzibą w Kalifornii jest organizacją, która została założona w 1982 roku przez niewielką grupę pasjonatów branży kawowej. Początkowo jej celem było utworzenie miejsca spotkań do dyskusji na temat rozwiązywania problemów z jakimi boryka się kawa Speciality oraz ustalenia ścisłych norm jej handlu. Obecnie…

Kawy afrykańskie- Arabica Rwanda

Produkcja kawy w Rwandzie Rwanda to mały kraj Afryki Wschodniej określany także jako Kraj Tysiąca Wzgórz, gdzie produkcja wysokogatunkowej kawy idzie w parze z walką z ubóstwem. Mimo to, powstaje tu wysokogatunkowa, zdobywająca wiele tytułów kawowych Arabica Rwanda. ” Rwanda Kraj Tysiąca Wzgórz” Pierwsze drzewka kawowe zostały sprowadzone do Rwandy przez niemieckich misjonarzy w 1904…

Bourbon, Typica, Catuai. a może po prostu Arabica? Odmiany kawy Arabica.

„Odmiany kawy Arabica” Bourbon, Typica, Catuai. a może po prostu Arabica? Tytułowe określenia to nic innego jak  konkretne odmiany kawy Arabica. Uprawiane są w konkretnych obszarach ze względu na botanikę czy odporność na choroby. Ale do rzeczy: Typica – jest podstawą, z której powstały liczne odmiany  kawy,  a za kolebką kawy Typica uważany jest Jemen….

Czym jest Cascara? Kawa, a może herbata?

Czym jest Cascara? Kawa, a może herbata? Cascara, która z języka hiszpańskiego oznacza „łuska” czy  „skórka„, jest suszoną skórką wiśni kawowych. Miąższ skórki zbiera się bezpośrednio po usunięciu nasion, czyli ziaren kawy, a następnie suszy się  na słońcu. Wysuszona w ten sposób „otulina” kawowa przypomina swoim wyglądem herbatę. Cascara jest jednak większa niż suszone liście…

Oznaczenia kaw, a wysokość uprawy

Oznaczenia kaw, a wysokość uprawy. Kawa SHB (Strictly Hard Bean – ściśle twarde ziarno) lub SHG (Strictly High Grown – wyłącznie wysoko rosnąca). Termin ten opisuje kawy rosnące wyłącznie na dużych wysokościach tj. powyżej 1400 m n.p.m. Im wyżej kawa rośnie, tym wolniej dojrzewa co przekłada się na charakterystykę ziarna – jest ono bardziej twarde…

Certyfikaty i oznaczenia kaw zielonych

Certyfikaty i oznaczenia kaw zielonych. Zarówno certyfikaty kaw zielonych jak i ich oznaczenia informują nabywców o praktykach rolniczych o kreślonych ziaren. Każde oznaczenie posiada inną historię, a co za tym idzie na odmienne podejście do certyfikacji. Fairtrade ma na celu wzmocnienie pozycji drobnych producentów, tak by mogli niezależnie kierować rozwojem swoim przedsiębiorstwem. Rainforest Alliance odpowiada…

W DWÓCH SŁOWACH O OBRÓBCE KAWOWEGO ZIARNA

W DWÓCH SŁOWACH O OBRÓBCE KAWOWEGO ZIARNA. Zanim Nasza kawa trafi do filiżanki jako aromatyczny napar musi najpierw przejść długą drogę począwszy od uprawy kawowca, przez metody obróbki kawy, palenie, mielenie, nie wspominając już o transporcie czy testach. Dzisiaj w „dwóch” słowach o metodach obróbki, które jak się okazuje w decydujący sposób wpływają na smak…

Co właściwie oznacza kawa GrainPro?

Co właściwie oznacza kawa  GrainPro? GrainPro to wielowarstwowa torba z barierą gazową, która umożliwia wytworzenie specjalnej atmosfery, opierającej się na zasadzie działania kokonu (cyt. z literatury GrainPro). Worki te, używane są z wieloma rodzajami towarów rolnych. Natomiast w badaniach z użyciem kawy udowodniono, iż torby te wydłużają okres jej przydatności do spożycia. Worki GrainPro służą…

Czym jest kawa MICROLOT?

Czym jest kawa MICROLOT? Określenie Microlot w branży kawowej jest stosunkowo nowym pojęciem, lecz coraz częściej używanym. Niektórzy plantatorzy zaobserwowali, że na jednej farmie, pomimo teoretycznie tych samych warunków, dane kawowce dają „lepsze” ziarna od innych. Powstała więc idea oddzielenia tych wyróżniających się smakiem kaw od pozostałych.  Poświęca się ich uprawie więcej uwagi i stwarza…

Kawy indyjskie i ich klasyfikacja

Kawy indyjskie i ich klasyfikacja. Kawy indyjskie posiadają swój własny system klasyfikacji ziaren, jest on dość złożony z uwzględnieniem regionu pochodzenia ziaren. W Indiach produkowane są zarówno kawy Arabica, jak i Robusta, które przetwarzane są metodą suchą oraz mokrą. Typowo określa się ziarenka według tzw. rozmiaru sita oraz liczbie defektów: A, AB, B, C oraz…